10 najlepszych win z kombinacjami sera

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Generalnie uważam, że dopóki trzymam w ręku kieliszek wina, każdy ser do picia jest mile widziany. Można jednak włożyć nieco więcej wysiłku w wybór najlepszego wina z kombinacjami serów. Przeprowadzając właściwe badania i wiedząc, co lubi Twoje podniebienie z perspektywy łączenia potraw i napojów, możesz znaleźć idealną mieszankę profili smakowych, aby idealnie pasować do produktów, wzmacniając smak i złożoność każdego z nich po połączeniu.

Poniższe najlepsze wino z kombinacjami serów stanowi dla Ciebie prosty do zapamiętania przewodnik, gdy zastanawiasz się, co kupić, i zawiera kilka przykładów, z których możesz skorzystać przy podejmowaniu decyzji o parowaniu.

Ser i czerwone wino

Łącząc czerwone wina z serami, podczas tworzenia idealnej kombinacji należy pamiętać o taninach w winie. Garbniki są odpowiedzialne za silne, wysuszające uczucie w ustach podczas picia czerwonego wina i działają kontrastując z przeciwstawnymi elementami sera, zapewniając złożoność i głębię smaku.

Ogólnie rzecz biorąc, mocniejszy ser będzie oznaczał, że będzie lepiej pasował do pełnego, ciężkiego czerwonego wina taninowego. Przykłady tych win to merlot, cabernet sauvignon, malbec i syrah. Jeśli wolisz bardziej kremowy miękki ser - taki jak brie, camembert lub Roquefort - to znalezienie lżejszego czerwonego wina z delikatniejszymi taninami, takiego jak pinot noir lub zinfandel, będzie o wiele lepsze.

Cabernet Sauvignon - Pecorino, Szwajcaria Gruyere

Pecorino to twardy włoski ser owczy, dojrzewający zazwyczaj do roku, o wyrazistym smaku i żółtej skórce. Swiss Gruyere ma podobny profil smakowy, mimo że jest serem z mleka krowiego.

Każda opcja to wysokiej jakości twardy ser, który pasuje do bogatego i złożonego cabernet sauvignon, ponieważ przecina taniny, aby zapewnić pełny smak bez uszczerbku dla subtelności wina lub sera.

1. Stonestreet Estate Cabernet Sauvignon (2022)

Stonestreet Estate Cabernet Sauvignon to wysokiej jakości butelka z interesującą osobowością winnicy w butelce, którą możesz spróbować. To doskonały wybór dla osób pijących wino, które szukają bogatego, niedrogiego savca, którym można delektować się mocniejszym serem lub orzechowym posmakiem.

Zinfandel - Ser pleśniowy, Roquefort lub Gorgonzola

Charakterystycznie pachnący, kruchy ser pleśniowy ma tendencję do tworzenia ostrego i słonego smaku. Rozpoznawalny zapach pochodzi od pleśni i bakterii, które zachęcają do rozwoju na serze.

Roquefort i gorgonzola to bogate wariacje na temat aromatu i smaku sera pleśniowego, ale o znacznie mniej kruchej kompozycji. Zinfandel to bardziej owocowe czerwone wino z delikatnymi taninami, które dobrze sprawdza się w połączeniu z tym rodzajem sera, ponieważ pozwala przejrzeć bogactwo smaku bez przytłaczania.

2. Nieprzezroczysty Zinfandel (2016)

Opaque Zinfandel to niedrogie czerwone wino, które oferuje dojrzałe smaki jeżyny, borówki i czarnej wiśni, ale z pięknym akcentem dębu i skóry, który wyrównuje słodszy smak.

Syrah - Gouda, Aged Cheddar lub Parmezan

Największe i najśmielsze smaki czerwonego wina pochodzą z winogron syrah (lub shiraz), z ciężkimi taninami tworzącymi gęsty, bombastyczny smak, który często smakuje się z czerwonym mięsem. Połączenie syrah z ostrym twardym serem to najlepszy sposób, aby skontrastować mieszankę mocnych pieprzowych i dymnych smaków na podniebieniu.

3. Orin Swift Maczeta Syrah (2022)

Ta butelka może być straszna, ale i tak bym ją kupiła - na etykiecie jest piękna kobieta z dużym ostrzem. Jednak ta oferta Orin Swift to odważny, aromatyczny shiraz oferujący wszechstronność i doskonale nadaje się do łączenia z wysokiej jakości serem z mleka krowiego lub półtwardym serem o smaku orzechowym.

Malbec - Emmental (ser szwajcarski) lub Feta

Moja ulubiona odmiana czerwonego wina, winogrona Malbec, pochodzą z Argentyny. Stanowią idealną mieszankę bogatych, odważnych smaków owocowych, ale brakuje im cięższych tanin merlota czy syrah.

Malbec produkuje świetne pary serów do serów półmiękkich, takich jak Emmental (ser szwajcarski) lub ser kozi. Sól półmiękkiego sera pomaga wzmocnić owoce w winie, a nie jest zmywana przez suche odczucie w ustach.

4. Altamana Grande Reserve Malbec (2022)

Wszechstronność jest na porządku dziennym z tym Malbec z doliny Maule w Chile. Jasne, dobrze dopasowane smaki, średni konsystencja i taniny sprawiają, że pięknie komponuje się z serami, które mogą pokryć miękkie sery dojrzewające, aż po mocne, mocniejsze smaki, takie jak parmezan.

Pinot Noir - Większość serów

Wszechstronność i wysoka kwasowość wielu odmian pinot noir sprawia, że jest to idealne wino do kamuflażu, oferujące średnie body i taniny. Pinot noir pasuje do Twojego ulubionego sera, od dojrzałego cheddaru po miękkie sery dojrzewające, takie jak bocconcini, mozzarella i Havarti.

5. Sonoma-Cutrer Rosyjska dolina rzeczna Pinot Noir (2022)

Ten pinot noir zawiera dżem z ciemnych owoców i cassis z odrobiną wanilii. Podniebienie jest bogate i dobrze wyważone - jasne z drobinkami przypraw i smaku tytoniu z dębowych beczek wśród ciemnych owoców pestkowych.

Ser i białe wino

Smak białego wina obejmuje gamę od wytrawnych i lekkich do bogatych i słodkich, przy czym większość odmian jest bardziej popularna, gdy podaje się ją schłodzoną. Popularne odmiany białego wina to sauvignon blanc, chardonnay, riesling i pinot gris/pinot grigio, przy czym większość z nich nadaje się do delektowania się szeroką gamą dostępnych serów. Ponieważ tanin jest mniej, twoje połączenie sera i wina będzie w dużej mierze zależeć od słodyczy, kwasowości i mineralności wina, kontrastując z jędrnością i smakiem sera.

Chardonnay - Większość serów

Zasadniczo nie można się pomylić, łącząc chardonnay z serem. Dobra butelka chardonnay daje pewność w połączeniu z winem dzięki wysokiej kwasowości i bogatej konsystencji.

Dębowe chardonnay o smaku waniliowym świetnie sprawdza się jako uzupełnienie półmiękkiego koziego sera, kremowego camemberta, łagodnego sera cheddar lub brie. Klasyczne chardonnay bez dębiny uzupełnia bardziej kanciastą słoność twardych serów, takich jak gouda czy edam.

6. Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay (2022)

Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay to idealne uzupełnienie większości serów. Zapewnia równowagę mocy i elegancji na podniebieniu, łącząc aromaty kwiatowe, cytrusowe i smaki owoców tropikalnych, wspomagane drzewnym wpływem francuskiego dębu.

Pinot Grigio/Pinot Gris - Camembert, Brie lub Castellano Blue

Wino sfermentowane z pinot gris (znanego również jako pinot grigio) charakteryzuje się śmiałością, kwasowością i strukturą, które tworzą doskonałą parę serów.

Pinot grigio to idealne wino na półmisek serów słodkich, miękkich i łagodnych kremowych serów, takich jak camembert, brie, a nawet Castellano blue. W połączeniu z ostrym lub mocniejszym dojrzałym serem jego struktura ma tendencję do zanikania.

7. Królewska posiadłość Willamette Valley Pinot Gris (2022)

Pinot grigio z 2022 r. jest bogaty w minerały i pachnie letnimi smakami owoców, takimi jak brzoskwinia, mandarynka i gruszka, z odrobiną kwaskowatości cytryny.

Sauvignon Blanc - Jarlsberg, Muenster lub Gouda w wieku

Sauvignon blanc to niesamowicie warstwowe, bogate białe wino, które niemal idealnie mieści się między wytrawnym a słodkim. Popularny na półkuli południowej - zwłaszcza w Nowej Zelandii i Australii - jego lekki, owocowy profil w połączeniu z bogatą mineralnością i wysoką kwasowością sprawia, że sauvignon blanc dobrze pasuje do serów maślanych i francuskich w zakresie od miękkich do półmiękkich.

8. Pochmurna zatoka Sauvignon Blanc (2022)

Mocno wierzę, że nowozelandzki sauvignon blanc jest najlepszą wersją winogron we wszystkich przedziałach cenowych i jest to wino, które świetnie sprawdza się ze świeżymi serami. Cloudy Bay to niedrogi rocznik, ale o dużej wszechstronności, zawierający posmaki nektarynki i owoców pestkowych z wyraźną kwasowością, która jest znakiem rozpoznawczym winogron sauvignon blanc.

Moscato - Miękkie Sery Smakowe

Moscato jest przede wszystkim uważane za wino deserowe, które wspaniale komponuje się z jagodami i owocami pestkowymi, ale jest również świetnym kontrapunktem dla pikantnych potraw, serów orzechowych i smakowych serów, które mogą zawierać zioła, pieprz i chili. Z łatwością schodzi jako lekkie, słodkie wino, z mniejszą zawartością alkoholu w objętości i jest doskonałym dodatkiem do łagodnego brunchu serowego, jako wspaniały aperitif lub jako zakończenie dobrego posiłku.

9. Saracco Moscato d'Asti 2022

Saracco to lekko musujące, aromatyczne Moscato, pełne owocowych akcentów i cytrusów. Jest złożony w swojej słodyczy, o średniej treści, która ładnie kontrastuje między słodyczą a kwasowością.

Wino różowe - Feta, Halloumi, Mozzarella lub Comte

Róża jest jednym z najbardziej rozwijających się sektorów na rynku wina, ponieważ jest lekka, łatwa do picia i atrakcyjna w smaku, z delikatną słodyczą i dobrym poziomem kwasowości, która ma tendencję do przekraczania dystansu między winem czerwonym i białym.

Róża dobrze komponuje się ze świeżymi serami, szczególnie z serami słonymi towarzyszącymi grillowanym mięsom i prostym sałatkom. Halloumi, feta i comte (ser podobny do gruyere, ale o maślanej konsystencji) dobrze współgrają z przyjemnym winem „na lunch”.

10. Chateau d'Esclans Rock Angel Rose 2022

Ta butelka Chateau d’Esclans oferuje aromat i smak letnich owoców, truskawek i grejpfruta zrównoważony rześką kwasowością i akcentem minerałów. Rock Angel to odważne słodkie wino do odkrycia, zwłaszcza jeśli chcesz połączyć swoją różę z bogatym menu obiadowym lub delikatnym talerzem serów.

Wniosek

Chociaż wiele różnych opcji sera i wina dobrze ze sobą współpracuje, umiejętność rozróżnienia najlepszych kombinacji w celu zmaksymalizowania smaku i smaku może oddzielić najlepsze połączenie od przeciętnego. Co najważniejsze, praca z własnym podniebieniem, aby znaleźć najlepsze wino z kombinacjami serów, poszerzy Twoją bazę wiedzy, ale także zapewni Ci smaczną zabawę przy tym.