Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Różnica między whisky a whisky od końca XIX wieku denerwuje pisarzy, zecerów i sprzedawców, a także dezorientuje przypadkowych pijących.
Poniższy artykuł ma na celu przełamanie różnicy między dwukierunkową pisownią fantastycznego brązowego likieru, przedstawienie kontekstu historycznego wyjaśniającego, dlaczego istnieje rozbieżność w sformułowaniach, oraz dostarczenie informacji na temat ram prawnych w głównych krajach pochodzenia.
Czy jest różnica między whisky a whisky?
Chociaż z pewnością istnieją różnice w sposobie wytwarzania whisk(e)y i końcowym smaku, nie ma to wiele wspólnego z różnymi pisowniami. We współczesnym przemyśle alkoholowym odpowiednia pisownia związana jest bezpośrednio z krajem, w którym produkowany jest spirytus. Amerykańscy lub irlandzcy destylatorzy i rozlewnie zazwyczaj piszą whisky z dodatkową literą „e”.
Istnieje kilka wyjątków, takich jak Makers’ Mark, który woli być kojarzony ze swoim szkockim dziedzictwem whisky, oraz George Dickel, który chciał wyróżnić się na tle konkurencji w wytwarzaniu wysokiej jakości słodowanego żyta z Tennessee.
Destylatory kanadyjskie, szkockie i japońskie używają terminu „whisky”. Najprostszą metodą zapamiętania różnicy i użycia właściwej wersji jest to, że Stany Zjednoczone i Irlandia mają w nazwie literę „e” i literują „e” whisky. Proste, prawda?
Według internetowej encyklopedii Britannica.com:
„Whisky mogą być proste lub blendowane: te pierwsze nie są mieszane z niczym lub są mieszane tylko z innymi whisky z tego samego okresu destylacji i destylacji; te ostatnie mogą zawierać różne kombinacje produktów whisky z różnych gorzelników i różnych okresów destylacji, a także inne aromaty, takie jak sok owocowy.”
Co spowodowało różnicę w pisowni?
Czy zdziwiłoby Cię, że alternatywna pisownia wywodzi się z tego, co zasadniczo sprowadza się do chwytu marketingowego? Konkurencyjni (i często wojowniczy) Szkoci i Irlandczycy rozpoczęli ten bałagan pod koniec XIX wieku. Ta szczelina między etykietowanymi produktami w końcu rozprzestrzeniła się w całym świecie alkoholi, a kraje produkujące alkohol wybierały stronę.
Pod koniec XIX wieku produkowano, butelkowano i wysyłano z Irlandii wiele najlepszych na świecie whisky single malt – była ona bardziej popularna wśród klientów, w lepszych cenach i ogólnie uważana za najwyższej jakości, ponieważ wszystko pochodziło z jednego procesu destylarni .
Mieszanie whisky zbożowej i single malt było przełomem, który pozwolił butelkującym szkocką whisky na stworzenie blended szkockiej whisky bardzo podobnej do irlandzkiej wersji, ale w znacznie niższej cenie. Rynek alkoholowy szybko zauważył różnicę w cenie i zaczął domagać się szkockiej, która szybko zjadła na rynku irlandzkich alkoholi.
Mówiąc najprościej, cztery główne irlandzkie destylarnie whisky słodowej były naprawdę wkurzone z powodu tego „naruszenia” i zaczęły używać „e” w etykietowaniu i reklamach jako sposób na odróżnienie swojej whisky od szkockiej i utrzymanie pozycji w handlu whisky. Napisali nawet książkę The Prawdy o whisky w 1879 roku (bez e!), co w tamtym czasie było równoznaczne z feudem w mediach społecznościowych między słynnymi raperami, tyle że trwał on prawie 140 lat.
Spór – długi i zawiły, w którym nikomu nie udało się przeliterować whisk(e)y tak samo – zakończył się, gdy w 1908 r. komisja królewska zajęła się „Zapytaniem o whisky i inne alkohole pitne”.
W swojej książce Scotch Whisky: A Liquid History autor Charles MacLean napisał, że pisownia przyjęta obecnie na całym świecie została ujednolicona wkrótce po tej Królewskiej Komisji. Irlandczycy trzymali się „e”; Szkoci nie.
A co z USA i Kanadą?
Pod koniec XIX wieku i na początku XX wieku irlandzka whisky była drugim po kanadyjskiej whisky najlepiej sprzedającą się whisky zbożową w USA. Te dwa regiony były tam, aby utrzymać działanie maszyny (i płynąć alkohol) w erze prohibicji, kiedy amerykańska whisky była całkowicie zakazana.
Po ustaniu prohibicji amerykańskie gorzelnie wróciły do zupełnie innego środowiska. Amerykańscy destylatorzy chcieli zdystansować się od whisky kanadyjskiej (którzy nigdy nie odczuwali potrzeby zmiany pisowni) i kojarzyć swoje produkty z irlandzką whisky, dlatego przyjęli irlandzką pisownię.
Praktyka pisowni whisky przez „e” przyjęła się, nawet po tym, jak irlandzka whisky straciła na popularności, gdy amerykańscy gorzelnicy odzyskali ziemię, którą stracili, gdy nie mogli wyprodukować.
Odpowiednie przepisy i regulacje definiujące Trzepaczkę(e)y
Miłośnicy Whisk(e)y znają różne rodzaje alkoholu i jego smak w zależności od tego, gdzie jest destylowany, produkowany i butelkowany.
Każda odmiana ma specyficzny proces destylacji, który jest regulowany. Nie tylko pisownia decyduje o tym, jak będzie smakować whisk(e)y, ale także jak powstał trunek i pod jakimi parametrami określonymi przez prawo.
1. szkocka
W Wielkiej Brytanii obowiązują surowe przepisy dotyczące definicji różnych kategorii i marketingu szkockiej whisky. Mówiąc najprościej, whisky – szkocka single malt lub szkocka whisky blended malt – nie może być nazywana szkocką, chyba że jest całkowicie destylowana, produkowana i butelkowana w Szkocji.
2. Burbon
Co najmniej 51% zacieru kukurydzianego przechowywanego w zwęglonej dębowej beczce przez cztery lata i destylowanej w USA jest tym, co tworzy bourbon, chociaż 95% butelkowanego spirytusu jest destylowane w sercu Kentucky.
Kentucky to kraj bourbonów i pomimo tego, że inne regiony - takie jak słynny region whisky Tennessee - zaczynają wytwarzać niesamowitego bourbona, twój bar whisky bourbon najprawdopodobniej będzie zaopatrzony w wyrażenia ze stanu Bluegrass. Częstym refrenem, który można usłyszeć w Kentucky jest: „Nie każda whisky to bourbon, ale każdy bourbon to whisky”.
3. Whisky żytnia (USA)
Aby alkohol mógł nazywać się amerykańską whisky żytnią, rachunek zacieru musi składać się z co najmniej 51% rzeczywistego słodowanego ziarna żytniego. Początkowy poziom alkoholu w certyfikowanej whisky żytniej nie może być wyższy niż 160 stopni lub około 80% alkoholu, zanim zostanie oddestylowany i ostatecznie zabutelkowany.
Oprócz czystej żytniej whisky, znajdziesz kilka banknotów żytnich wypełnionych brązowym cukrem, kukurydzą lub słodem jęczmiennym, a nawet wykończonych beczkami po winie, rumie lub brandy, aby dodać inny wymiar smaku.
4. Irlandzka whisky
Whiskyadvocate.com łamie przepisy dotyczące irlandzkiej whisky w następujący sposób:
„Ustawa o irlandzkiej whisky z 1980 r. określa podstawowe wymagania dla irlandzkiej whisky ze szczegółowymi definicjami stylu pochodzącymi z Wydziału Rozwoju Przemysłu Spożywczego Departamentu Rolnictwa.
Whisky irlandzka musi:
- Wykonane z zacieru słodowanego jęczmienia i innych ziaren zbóż (opcjonalnie)
- Być tłuczone, sfermentowane, destylowane do nie więcej niż 94,8% ABV i dojrzewać w drewnianych beczkach, takich jak dębowe, nie przekraczające 700 litrów przez minimum trzy lata w Republice Irlandii i/lub Irlandii Północnej
- Nie zawierają dodatków innych niż woda i barwniki karmelowe (e150a)
- Zachowaj cechy swoich surowców (innymi słowy pachną i smakują jak whisky)
- Być butelkowanym w nie mniej niż 40% ABV
5. Kanadyjska whisky
Przepisy kanadyjskie stanowią, że wszystko, co jest oznaczone jako whisky kanadyjska, kanadyjska whisky żytnia lub whisky żytnia musi być wykonane z zacieru z sfermentowanych ziaren zbóż lub produktów, leżakować w drewnie (zwykle dębowej beczce) o pojemności mniejszej niż 700 litrów przez co najmniej trzy lata oraz „posiadają aromat, smak i charakter ogólnie przypisywane kanadyjskiej whisky”.
6. Japońska whisky
Aby lepiej zdefiniować swoje marki i produkty, The Japan Spirits & Liqueurs Makers Association ogłosiło niedawno nowe, bardziej rygorystyczne przepisy dotyczące japońskiej whisky, w tym definicję tego, czym jest japońska whisky, niezależnie od tego, czy jest to whisky mieszana, czy whisky single malt.
Kliknij tutaj, aby zobaczyć pełny opis.
Wniosek
Ustalenie, co stanowi whisky lub whisky, jest o wiele prostsze niż w przeszłości, kiedy nikt tak naprawdę nie wiedział, co się dzieje. Jeśli kraj pochodzenia ma w sobie literę „e”, przeliteruj to whisky. Jeśli nie, trzymaj się tradycji i nazwij to whisky.
